Die Mischung macht es! Silikathaltiges Gestein mit kleiner Korngröße (oder einfacher gesagt: Ton) und Kalk ergeben die Mergelböden. Sie gelten als schwer und fruchtbar, der Kalkanteil sorgt für hohe pH-Werte und in der Folge für Weine mit hohen Säurewerten. Je nach Mischverhältnis des Bodens spricht man auch von Tonmergel (Ton-Anteil über 65%) oder Kalkmergel (Kalk über 65%). Übersteigen die Anteile 75%, redet man von Mergelton beziehungsweise Mergelkalk.