Zusammenfassender Begriff für sämtliche Arbeitsschritte nach dem Pressvorgang von der Gärung bis zur Flaschenabfüllung eines Weines. Es kann damit aber auch der Teilprozess Fassausbau bzw. Barrique-Ausbau gemeint sein. Einen kleinen Einblick in die Optionen der Ausbaubehälter gibt uns Matthias Aldinger vom gleichnamigen Weingut.