Bezeichnung für die Dauer des Geschmacks-Eindruckes an Gaumen und Zunge beim Verkosten eines Weines. Beim komplizierten Wahrnehmungsprozess ist aber nicht nur der Geschmacks-, sondern auch der Geruchs-  und der Tastsinn beteiligt. Diese drei einzelnen Sinne beeinflussen sich gegenseitig und ergeben ein komplexes Genusserlebnis.