Zubereitung

Schritt 1 – In einer Schüssel Mehl, Zucker, Muskat und Salz vermischen. Die Hefe in eine kleine Schüssel bröckeln, mit einem EL warmen Wasser glatt rühren und zu der Mehlmischung hinzufügen. Die zerlassenen Butter mit der Buttermilch und den Eiern verrühren und zu der Mehlmischung geben. Alles mit den Händen gut verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen.

Schritt 2 – Den Zucker und den Zimt für den Belag mischen. Eine Kastenform mit einem Stück Backpapier auslegen. Die Äpfel vierteln, entkernen und in dünne Schnitze schneiden.

Schritt 3 – Den Teig nochmals kurz kneten und auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen (30x40cm). Mit einem Pinsel den Teig mit der zerlassenen Butter einstreichen und die Zimt-Zucker-Mischung darauf verteilen. Die Apfelschnitze in sechs Reihen à acht oder neun Schnitzen auslegen. Danach mit einem scharfen Messer den Teig entlang den Apfelschnitzen in sechs Streifen schneiden. Die Streifen übereinander legen. Etwa sechs cm große Stücke schneiden, die mit der Schnittfläche nach oben in die Kastenform geschichtet werden. Das Zimtbrot nochmals 30 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen.

Schritt 4 – Den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Zimtbrot 30 Minuten lang backen und noch warm aus der Form lösen.