Für die Cookies
60 g weiche Butter
80 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei Zimmertemperatur
100 g Mehl
2 El Kakao
½ TL Backpulver
40 g dunkle Schoki
2 El Milch
Für die Vanillesahne
100 g Schlagsahne
1 Päckchen Vanillezucker
1 Vanilleschote
70 g Crème fraîche
Schoko-Birnen-Eissandwich
Zutaten
für 2 Personen
Für die Birnenkompott
200 g Birnen
½ Zimtstange
2 EL Zucker
50 ml Weißwein
2 EL Birnenschnaps
1 TL Speisestärke
Statt Alkohol kann man auch Birnensaft benutzen.
Zubereitung
Schritt 1 – Ofen auf 170°C Umluft vorheizen. Weiche Butter mit Zucker und Salzschaumig schlagen. Ei hinzufügen. Restliche Zutaten zufügen. Kleine Keksklekse aufs Backblech und Kekse knusprig backen.
Schritt 2 – Birne in feine Stücke schneiden. Gemeinsam mit den Gewürzen und der Flüssigkeit einkochen.
Schritt 3 – Sahne und Zucker mit ausgekratztem Vanillemark steif schlagen. Crème fraîche sanft unterheben.
Schritt 4 – Auf den abgekühlten Keks die Vanillecreme geben, mit Birnenragout toppen, zweiter Schokokeks on top. Für 4h einfrieren.
Früchtle-Scheune Bauerle
1982 gründen Klaus und Karin Bauerle den Betrieb „Früchtle vom Schmidener Feld“ und wagen zwei Jahre später ihren ersten Versuch, Spargel auf dem Schmidener Feld anzubauen. Heute leiten die beiden Brüder Philipp und Johannes Bauerle den Betrieb mit Obst-/Gemüse-Direktverkauf, einem Weingut und einem ganzjährigen Besen, bei dem alles aus der eigenen Erzeugung genussvoll zusammenkommt.
Früchtle-Scheune Bauerle ZUM INTERVIEW
