Beschreibung & Eigenschaften

Hagebutten sind die Früchte der Heckenrosen und können im Herbst geerntet werden. Sie haben einen hohen gesundheitlichen Wert, schmecken säuerlich-herb und wir gewinnen daraus Marmelade, auch „Hägenmark“ genannt.

Hagebutten enthalten sehr viele Vitamine, insbesondere C, ätherische Öle, Pektine, Gerbstoffe, Kupfer, Natrium, Kalium, Magnesium, Phosphor, Eisen und Andere.

Sie stärken unser Immunsystem, wirken leicht entwässernd und beugen Erkältungskrankheiten vor. Die Samen oder „Kernle“ und Schalen von Hagebutten werden von Firmen gemahlen und zu Pulver verarbeitet. Auch sie sind voller gesunder Inhaltsstoffe wie Fettsäuren, Phospholipiden, Galaktolipide und Carotinoide und lindern dadurch die Schmerzen bei Arthrose.

Zubereitung

Schritt 1 – Hagebutten mit Küchentuch abreiben und Stiel und Butzen entfernen, in der Mitte aufschneiden und Kerne entfernen. Hagebutten waschen und abtropfen lassen und dann in eine Schüssel geben und mit kaltem Wasser aufgießen bis sie bedeckt sind. Einen Tag stehen lassen damit sie mürbe werden.

Schritt 2 – Am nächsten Tag mit Einweichwasser weichkochen und heißt durch ein Haarsieb streichen. Das so gewonnene Fruchtmark kann nun zu Marmelade verarbeitet werden. Kochzeit 4 Minuten nach Kochbeginn. Gelierprobe.