1 Aubergine
1 Zucchini
1 rote Paprika
1 Knoblauchzehe
2 EL Oliven
2 EL Tomatenmark
Thymian, Salbei und Oregano
Salz, Pfeffer und evtl. 1 EL Balsamico
Antipasti-Aufstrich
Zutaten
Zubereitung
Aubergine, Zucchini und Paprika in Stücke schneiden und im Salzwasser garen. Nach dem Abkühlen pürieren. Oliven und Knoblauch zerkleinern und zusammen mit den Gewürzen und den restlichen Zutaten unter die pürierte Masse rühren.
Tipp
Schmeckt auch lecker mit 2 EL Frischkäse.
